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怎么判断肉松是不是棉花做的,超简单

??更新于2019-9-19T15:51:43??????作者:李海振

  用棉花做肉松的谣言,早在2017年就被官方辟谣了,结果在2019年的中秋节又死灰复燃了,可见谣言的生命力是多么顽强。

  要判断肉松是不是棉花做的,方法其实超级简单:肉松是能嚼烂的可溶性肌肉纤维,而棉花是嚼不烂的植物性纤维。

  早在2017年,用棉花做肉松的谣言就在网络上广为传播,当时那个事件的起因是这样的——

  2017年5月18日下午,有一段视频在微信群中开始传播,一名女子在视频中拆开蛋糕的包装,取出蛋糕中的肉松泡在清水中,经过反复揉搓和充分浸泡后,最后取出来的一团很像棉花的东西。该女子认定这团东西就是棉花,并把它挤干水分用打火机点燃,以此证明这团东西确实是棉花。

  2017年5月22日,这段视频已经在网络上被众多网民疯狂传播,结果就是全国大量的蛋糕店销量下滑到谷底,而视频中所说的青岛这家蛋糕店被市民们包围了。市南区食药局得知消息后,安排执法人员赶到现场检查,并取样送往山东出入境检验检疫局进行检验。

  5月26日上午,山东出入境检验检疫局检验检疫技术中心出具检验报告。据该中心基因检测室主任高宏伟介绍,经过检验人员检验,肉松样品质地均一,由单一纤维组成。检验人员还提取肉松里面的核酸物质DNA。经检验,提取出的DNA为鸡成分DNA,由此说明肉松样品是鸡肉来源,未检出棉花内源基因。

  至此,用棉花做肉松的谣言才得以平息。没想到,时隔2年,又有人将这段谣言翻了出来,只是把蛋糕换成了月饼,结果还是有许多人跟风传播,还是掀起了轩然大波。不得不说,谣言的生命力太强大了,民众的鉴别能力太低下了。

  既然肉松并不是棉花做的,为什么经过水洗后会变成棉花一样的东西,而且可以像棉花一样燃烧呢?

  我们所说的肉类食品,其实肌肉纤维的集合体,许许多多的肌肉纤维聚集在一起,结果就变成了我们平常吃的各种肉肉。各种肉松的加工过程,其实就是肉类切成小块,用小火不断地翻炒,直到将肉中的水分炒干,将肌肉纤维变得松散开来,这才叫肉松。

怎么判断肉松是不是棉花做的,超简单

  凡是亲手加工过肉松的朋友都知道,品质上好的肉松炒好以后,堆在一起那就像是一团经过染色的棉花团,如上图所示,这种肉松才算是品质上乘的肉松。

  如果咱们把这种肉松泡在水里,再经过反复揉搓,肉松上面附着的碎末和易融于水的成分就会流失到水里,最后剩下一堆不太易融于水的纯肌肉纤维。如果把这团纯肌肉纤维挤干或晒干,它就更像是一团棉花了,这毫无悬念。

怎么判断肉松是不是棉花做的,超简单

  如上图所示,就是用清水反复漂洗过的肉松,大家可以看看它是不是像团棉花呢?的确很像,挤干水分后再把它晒干,就更像是一团棉花了,但它确实不是棉花,而是肌肉纤维。

  肌肉纤维说到底就是蛋白质组成的纤维,就像咱们的头发一样都是蛋白质纤维,而蛋白质属于可燃物质,它可以用打火机点燃就理所当然了,不足为奇。所以,看起来像棉花而且能点燃的东西,并不一定就是棉花。

  那么,作为普通消费者,我们应该如何判断到底什么才是真正的肉松,什么才是棉花呢?方法超级简单——

  1、肉松中的纤维是蛋白质组成的肌肉纤维,它属于可融性纤维,放在嘴巴嚼一嚼就会碎掉或融化掉,口感松软,可以轻松吞咽到肚子里。而棉花中的纤维是植物性纤维,属于不可融纤维,嚼不烂,咽不下。咱们家庭使用的棉签上就有棉花,你可以取下一小团放在嘴巴嚼一嚼,它和肉松的口感会有很明显的区别。

  2、肉松和棉花都可以燃烧,但燃烧后的气味有明显区别,肉松燃烧时会散发出肉类的焦香味,而棉花燃烧时只会散发出烟火味。关于这点,你同样可以做个试验,将家用棉签和肉松同时点燃,闻一闻气味有什么不同。

多说两句:

  传播谣言会影响社会稳定和经济发展,我们每个公民都要坚持做到“不信谣,不传谣”,遇到谣言先冷静下来,多动动脑子子想想,谣言自然会不攻自破。

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